秋鮭の塩麹レモン蒸し 〜 バター風味 〜

秋の味覚シリーズ

〔 材料 〕二人分

生鮭・・・2切れ

えのき・・・40g

レモン・・・2スライス

塩麹・・・大さじ1〜

ブラックペッパー・・・適量

塩・・・ふたつまみ

〔 つくりかた 〕

①鮭に両面塩をふっておく

えのきの根本を落として二等分にする

②クッキングシートを用意し鮭をのせ

塩麹を大さじ1/2〜小さじ2程度かける

③えのき、レモンをのせ、お好み量ブラックペッパーをふり

クッキングシートで鮭を包み両端をねじってふたをする

④フライパンに1センチ程度お水をはり、鮭を入れ

火が入るまで弱火ことこと蒸す

〔 ポイント 〕

○塩麹の量はお好みで調整されてください

○お時間がある方はあらかじめ鮭を塩麹で

つけておかれるとよりふっくらします

○鮭でなくても他の季節のお魚でも美味しいです