美肌になるカポナータ


カポナータ


〈 材料 〉2人分
玉ねぎ(角切り)・・・1/4個
ズッキーニ(乱切り)・・・1/3本
ナス(乱切り)・・・1/2本
パプリカ(乱切り)・・・1/4個
にんにく(すりおろし)・・・ひとかけ
A
トマトペースト・・・大さじ1
麦味噌・・・小さじ1
白ワインビネガー・・・小さじ1
オレガノ・・・小さじ1/2

〈 作り方 〉
  1. 鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカ、にんにくの順に重ね、ひとつまみの塩を振り、玉ねぎがしんなりするまで弱火で蒸し煮する。
  2. Aを合わせ、①に加えて混ぜ合わせ、1〜2分弱火でコトコト加熱する。汁気があったら少し飛ぶまで火にかけると濃厚になります♡

〔 ポイント 〕

甘味料を使いたくないときは、
  • 甘めの味噌(麦味噌や白味噌など)
  • 甘めのお酢(白ワインビネガーやリンゴ酢やバルサミコ酢)
など甘みのある調味料を使うと美味しくなります。

なければ普通のお味噌とお酢でOK。
甘酒やみりんなど加えてもいいですね。

皆様是非つくってみてくださいませ♡

Risa Ito

今日よりあした、もっとわたしをすきになる美容法

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